在精密2022世界杯晋级营养公司，我们不会确切地告诉我们的客户该吃什么或不该吃什么。
事实上，我们大胆地说:“没有不好的食物。”
我们的立场往往会引发很多很多的问题，这就是为什么我们决定深入研究整个“好食物vs.坏食物”的辩论。
在这篇文章中，我们将:
- 探索好与坏的想法是如何让人们吃更多的“坏”食物的
- 提供另一种思考甜食、薯片和其他低营养食物的方式
- 提供我们用来帮助客户从好与坏的心态中解放出来的技术。
我们要诚实。“没有不好的食物”的理念可能真的很可怕，尤其是对那些花了多年时间把食物分为好和坏两类的人来说。
但它也同样具有变革性。
我们发现，一旦我们的客户欢迎他们喜欢的食物回到他们的生活中——没有恐惧和内疚——他们的挣扎就会减少，享受吃得更多，最终，他们能够克服挡在他们和健康饮食目标之间的障碍。
(如果你想看PN超级教练Robin Beier更详细地讨论这篇文章，请查看下面的视频。如果不是，只需滚动视频播放器或点击这里跳转到下一节。）
PN教练罗宾·贝尔谈到了为什么没有不好的食物
为什么好与坏的方法就是不起作用。
许多人把食物分为两类。
良好的食物:蔬菜、豆类、全谷物、鱼、瘦肉和其他最少加工、营养丰富的食物。
坏的食物糖果、薯片、薄脆饼干、白面包、薯条和其他几乎没有营养价值的深加工食品。
在解释为什么我们不把食物分为“好”和“坏”两类之前，我们想把事情弄清楚。这两类食物之间的营养差异很容易发现。
许多所谓的“坏”食物，如果吃得太多，会增加患各种疾病的风险。
它们也难以抗拒。(食品工业确实创造了便宜、容易获得的产品我们的味蕾和大脑喜欢的产品．）
但它们不好吗?
我们不使用这个术语，主要有六个原因。
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原因1:一种食物并不能决定你的全部饮食。
也许你听说过一个青少年一辈子只吃四种食物:薯条、薯条、白面包和加工过的猪肉。1
然后他就失明了。
当然，这是一个警世故事，但重要的是要正确看待一件事:那个青少年是个异类。大多数人不会只吃四种食物。
他们吃各种各样的食物。
薯条、薯条、面包和猪肉也不是导致青少年失明的原因直接．
它们是间接造成的，因为它们挤占了对眼睛健康有益的食物。
什么对健康真正重要?平衡。
换句话说，你不希望你的烤面包机糕点、喷奶酪样的产品和新月形面包挤掉蔬菜、水果、豆类、坚果、鲜肉、海鲜和其他营养丰富的天然食物。
如果他们这样做了，就像我们提到的那个青少年一样，你就有营养缺乏的风险。
所以问题是:你是否处于平衡状态?
当我们从营养不良到平均或高于平均水平时，我们会体验到巨大的好处(脂肪减少，健康状况改善)。
但最终，我们会看到收益递减。
正如这张图表所示，当你的饮食中80%到90%都是由完整的、最低限度加工的食物组成时，你不仅很难看到体重增加，你还面临着饮食失调的风险，比如正食症(对健康饮食的不健康痴迷)。
你吃的大部分食物(80%到90%)都是营养丰富且加工程度最低的吗?(想想蔬菜、水果、肉、鱼、坚果、种子、豆类、扁豆、全谷物。)那么，营养价值较低的食物可能就有了生存空间。
你吃的大部分食物都是高度加工的、营养不良的吗?(想想糖果和薯条。)考虑一些小的行动来让你的饮食更好一点。在每餐中慢慢添加更多营养丰富的食物(蔬菜、水果、鱼、家禽等)。使用我们的“我该吃什么?信息图表的指导。
原因2:没有一种食物在所有情况下对所有人都是有害的。
为了说明这一点，精确营养教练凯特·索洛维耶娃经常提到2022世界杯晋级可乐。
许多人认为它是一种不好的食物。因为它富含糖，缺乏维生素和矿物质。
但可乐在所有情况下都不好吗?
“假设你正在访问一个没有安全饮用水的国家，”索洛维耶娃说。在这种情况下，密封密封的可乐是比水更好的选择。”
或者，也许你在100英里的自行车比赛中汗流浃背地跑了60英里，你的血糖很低，以至于你产生了飞翔的粉红色大象的幻觉。在这种情况下，可乐中的糖和咖啡因可能会决定你是完成比赛还是吃DNF。
我们个人的生理和心理也会影响我们吃特定食物时的反应。
例如，添加糖对2型糖尿病患者的影响与对胰岛素敏感细胞的影响不同。对同一个人的影响也会不同，这取决于他们是否睡眠不足。
在PN，我们经常谈论深的健康——它描述的远不止我们的体重、胆固醇水平和血糖。
深层健康包括我们生活的地方、我们的感受以及我们和谁在一起。这关乎我们是谁的方方面面。
当你从这个角度考虑健康时，确切的食物就变得不那么重要了，整体的饮食模式和一个人生活的整个背景就变得重要得多。
原因3:妖魔化某些食物会让它们更有吸引力。
很多人告诉我们，百分之百地戒掉“坏食物”是他们能控制自己饮食的唯一方法。
如果他们对一种“不好”的食物说“好”，他们担心他们会打开闸门，让自己的饮食充满饼干、布朗尼、薯条和薯条，同时缺乏蔬菜和其他天然食物。
事情是这样的:
妖魔化一种食物和仅仅因为你知道你倾向于过量食用而戒掉它之间有微妙的区别。
当我们妖魔化食物时，我们“将这些食物道德化——认为自己吃了它们就是坏人，”索洛维耶娃说。
矛盾的是，这反而会增加我们对那些我们试图不吃的食物的渴望。当亚利桑那州立大学的研究人员向节食者展示关于不健康食物的负面信息时，节食者对这些食物的渴望增加了，而且吃得更多。2
的确，有些人可以在一段时间内限制某些“坏”食物。
但是，对很多人来说，渴望最终会压倒他们的限制能力。当他们吃了“坏”的东西时，他们会感到内疚。所以他们吃得更多，甚至可能停止努力达到目标。这可能会造成恶性循环，如下图所示。
现在，让我们明确一点:对于某些人来说，某些食物可能不值得为之奋斗——至少现在是这样。他们可能会决定，如果他们周围有某些食物，他们就会过量食用。所以他们把他们带出了房子。
这个策略是可行的。事实上，我们鼓励我们的客户给厨房做些改造并去除他们容易吃多的食物。
但这和给食物贴上“不好”的标签是两码事。
当我们给食物贴上“我倾向于过量食用”的标签，而不是“不好”的标签时，我们就能更好地放松，保持灵活性，并有可能成长为一个可以适度享受同样食物的人。
理由4:将食物分为“好”和“坏”是有效的，但通常只能暂时有效。
在指导了超过10万名客户后，我们可以自信地说，“全有或全无”很少能让我们“全有”。
相反，它往往什么也得不到。
例如，当有人决定停止吃“不好的”食物时，通常他们会非常努力地坚持自己的目标。他们会坚持，甚至会坚持不吃一长串的禁忌食物……只是暂时的。
但后来出了问题。
也许他们去上班，发现同事把自制的布朗尼蛋糕放在他们的桌子上。
或者他们一天的每一部分都搞砸了，到了晚上，他们发现自己一头埋在一加仑巧克力曲奇面团里，因为他们觉得“这太糟糕了”。
或者他们开了几个小时的车去拜访亲戚，停在休息站，他们只能吃他们禁止吃的东西。
僵化——不管是好是坏，全部还是没有——是一致性的敌人。
但另一方面，灵活性有助于你保持更一致。这是因为它能让你接触到所有可用的解决方案。
灵活性也使人们可以自由地使用内部指导，而不是别人的外部规则，来决定吃什么食物，什么时候吃，以及为什么吃。
因此，例如，与其仅仅因为健康网站告诉他们停止吃糖，人们可能会考虑:
- 我饿了吗?
- 我有压力吗?
- 这食物对我来说值吗?
- 我今天还吃了什么?
- 怎样才能让我真正享受这种食物而又不过分呢?
这种内在的指导可能会让吃布朗尼的人说:“你知道，我真的很喜欢布朗尼，但我会把它留到午饭后，当我不那么饿的时候，这样我就可以慢慢地吃，真正地享受它。”
或者一个人趴在一加仑冰淇淋里说，“好吧，这可能比我身体真正需要的冰淇淋多。真实的。这是无法回避的。我怎样才能在将来避免这种感觉?还有什么方法能让我不用翻找冰箱就能安慰自己呢?”
对于在休息站的人来说，灵活性让他们可以浏览自己的选择，选择当时最适合他们的食物。
理由5:为了快乐而吃是完全正常的。
食物有很多用途，远远不止是让人的身体充满营养和卡路里。
有些食物不一定富含营养，但它们:
- 神奇的味道。
- 将我们与朋友和家人联系起来。
- 创造归属感。
- 让庆祝变得有意义。
换句话说，食物不仅仅是燃料。它也是爱、文化和快乐——以及更多。
当你以这种方式思考食物时，任何东西——甚至是你祖母特别做的黑森林蛋糕——都可以有一个目的和地方。
而不是一份你能吃或不能吃的食物清单，你可以选择。你选择食物是为了能量，为了快乐，为了健康，还有许多其他重要原因。
原因6:当我们沉迷于“糟糕的食物”时，我们就剥夺了自己进化的能力。
严格的禁欲可以教会我们真正擅长……禁欲。
如果你愿意在你的余生中戒掉一长串的食物，那么这种方法并没有错。
但如果你不能接受没有饼干、布朗尼、蛋糕、面包和意大利面的终身监禁，那么你可能会很高兴地知道，还有另一种方法。它包括好奇为什么你要努力控制某些食物的摄入量。
考虑:
什么会导致失控?
是什么触发了“我需要这个”和“我无法停止吃这个”的想法?
什么时候可以适量食用这种食物(如果有的话)?什么时候不是?
重点:与其把注意力集中在“不好的食物”上，不如寻找导致你挣扎的潜在原因(称为触发因素)。
触发器可以是:
- 的感觉。当我们感到压力、孤独或无聊时，我们可能会吃得更多。食物填补了空白。
- 一天中的时间。我们总是在上午11点吃饼干，下午3点喝苏打水。这只是我们日常生活的一部分。
- 社会环境。嘿，其他人都在喝啤酒吃鸡翅，不如加入欢乐时光吧!
- 的地方。出于某种原因，昏暗的电影院或父母的厨房可能会让我们想大嚼特嚼。
- 思维模式。想着“这是我应得的”或“生活太苦了，连羽衣甘蓝都嚼不烂”可能会把我们引向汽车餐厅的窗口。
为了发现诱因，我们经常要求客户写饮食日记——连续一两周记录下他们吃的和喝的所有东西。当他们发现自己渴望或感觉失控时，我们会让他们写下以下问题的答案:
- 我有什么感觉?
- 现在几点了?
- 我和谁在一起?
- 我在哪里?
- 我有什么想法?
他们以一种“反馈而不是失败”的心态来对待它。
重点不是抓住他们做错事。这是为了帮助他们评估到底发生了什么。
一旦我们了解了客户为什么要吃这些食物，我们就能更好地提出建议，真正帮助他们与所有食物建立更健康的关系。
多米尼克·马特奥(Dominic Matteo)从小就看健美杂志。在他一生的大部分时间里，他认为蔬菜、鸡胸肉、蛋白、红薯、燕麦和其他一些食物都是“好”的。
还有其他食物吗?坏的。
在他没有减肥的时候，这些区别并不困扰他。
但一旦他开始尝试限制摄入量，“坏”这个标签就像牵引光束一样把他直接吸引到冰淇淋面前。
他说:“那时我就想，‘哦，这是个问题。’”
几个月来，他完全不吃任何甜食。他只是一点也不吃糖。
但他知道这不是一种可持续的生活方式，也不是一种愉快的生活方式。
然而，在应用了精确营养策略后，2022世界杯晋级马特奥开始以不同的方式看待他的坏食物清单。他不认为冰淇淋是“不好的”，而是认为它是“一种我喜欢的食物，但会减慢我的进步”。
这个新标签让他可以考虑如何以及在什么条件下与这种甜食共存。
他说:“现在，如果我真的吃了，那一定是在我感到高兴的条件下。”
例如，他喜欢吃当天新鲜的冰淇淋。但对他来说，低质量的冰淇淋不值得。
如今，马特奥瘦了100多磅，作为一名精准营养教练，他正在帮助其他人追随他的脚步。2022世界杯晋级
在业内顶尖的营养教育项目上可以节省高达30%的费用
对营养学有更深入的了解，有权威进行指导，并有能力将这些知识转化为蓬勃发展的指导实践。
“如果食物没有好坏之分，人们怎么知道该吃什么，该限制什么呢?”
我们经常听到这样的话。
这是因为有些人认为“没有不好的食物”就是“所有的食物都是好的，所以你想吃什么就吃什么”的代名词。
但这根本不是我们要说的。
然而，我们要说的是:与其把食物分为两类——好的和坏的——对大多数人来说，把食物看作两类通常更有帮助多吃，多吃，再少吃。
乍听起来，这可能只是把食物分类的另一种方式。
但事实并非如此。
精确营养大师教练多米尼克·马特奥(Dominic Matteo)解释说，与普遍僵化的坏食物清单不同，连续统一体“允许一切都有背景和个性化”。2022世界杯晋级
“如果我的目标是增加肌肉，我的连续体看起来就会与我的目标是减少脂肪不同，”马特奥说。
一旦人们为自己定义了这个连续体，我们就会和他们一起寻找方法，包括更多的“多吃”食物和更少的“少吃”食物，旨在让每顿饭都更好一点。
例如，在马泰奥成为精确营养大师教练之前，他是一个想要减脂的客户。2022世界杯晋级这是他在一份特定的快餐午餐中“稍微好一点”的样子。
他最终进入了一个类似的地方，就像一些禁止食用的食物清单可能会让他进入的地方一样，但他是以一种最终更可持续的方式，一步步做到的。
更重要的是，这并不意味着他再也不能吃双层培根奶酪汉堡了。有时他会这样做，但他很享受——按他的方式。
“我的客户相信坏食物——就好像它们是一种宗教。救命!”
说“没有不好的食物”时，对方通常会茫然地盯着你。
所以，就假装你不知道答案吧，Kate Solovieva说。
摆出一张扑克脸，问一些显而易见的问题。
以下是索洛维耶娃与一位客户关于这个话题的对话。
客户:糟糕的食物是我的问题。我得把它们剪掉。我就是不能吃。
教练:那么，你能多告诉我一点吗?当你谈到戒掉不好的食物时，那是什么样子的?
客户:从我的饮食中去掉糖。
教练:当你提到糖的时候，你想到的是什么?
客户:饼干。糕点。巧克力——巧克力是我的弱点。
教练:你真的很喜欢巧克力吗?
客户:我做的事。
教练:帮我理解一下。你喜欢什么?
客户:我不知道是不是因为吃巧克力棒本身的冲动。也可能是因为我没有一直拥有它。我不知道。巧克力是有魔力的。
教练:所以，在某些方面，它让你感觉超级好。这显然会给你带来快乐。是什么让你给它贴上坏的标签?
客户:这是高热量和分量的问题。
教练:所以高热量是不好的?你能解释一下吗?
客户:对我来说，它会导致体重增加。
教练:所以我听到的是，不是巧克力坏了。体重增加才是坏事。对吗?
客户:差不多。完全正确。
教练:我对你说的话很好奇。你爱吃巧克力。你很享受。你喜欢它的味道。当我问你为什么不好的时候，你告诉我热量和分量的问题。你能告诉我更多吗?
客户:我不能只有一两个方块。理想情况下，我应该不超过5平方英尺——半格。但我控制不了。我一尝，就会越来越多，越来越多。
教练:那么，当你完全不吃巧克力时会发生什么呢?
客户:我已经几个月没有它了。这太棒了!但最后我还是吃了它——就像在一个特殊的场合。然后我就狂欢了。然后一切都在走下坡路。所以我最好不要它。
教练:如果你每天都喝一点，你觉得会发生什么?好像是故意的。
客户:我不知道，我觉得我控制不了。我应该试试吗?
教练:我不知道。你应该吗?
客户:(听起来有点迟疑)当然，也许我可以试试?
教练:我听说你很享受这份工作。听起来暴食行为的发生是因为你不是每天都有。也许你可以做个实验。也许你会看到，如果你每天都做你喜欢的事情会发生什么。当你吃的时候，如果你想要更多，你可以提醒自己明天可以吃更多。你听懂了吗?
客户:是的。
教练:这是一个可怕的实验。但如果你决定试一试，告诉我一声，好吗?
客户:好的，我会的。我有点紧张，但我会试试的。
然后对话可以继续定义实验:多少巧克力?一天中的什么时间?你要怎么吃呢?
无论客户最终做了什么——无论客户是否尝试了这个建议——“你都处于一个让他们回到你身边时不会感到被评判的位置，”索洛维耶娃说。
“不吃某些食物不是更容易吗?”
对某些人来说，在某些情况下，在他们人生旅程的某些时刻，是的。
但这种禁欲的需要并不一定是永久性的。一旦养成了一系列习惯，许多人就可以从对某些食物的戒断转变为适度饮食。
这就是为什么我们喜欢让我们的客户考虑两个关于他们认为不好的食物的问题:
这种食物对你有什么好处?
你会怎么做就像它要做什么?
例如，也许，现在，某些食物让你感觉失控，因为一旦你开始吃它们，你就很难停止吃它们。但你希望它们只是成为你适度享受的食物。
从A点(失控)到B点(我有节制地享受)的所有可能方式是什么?
还有很多其他的可能性，我们甚至没有在上面的图表中列出。你可以试试。你可以尝试几种。你可以都试试。
要点:你可能会发现，把自己从好与坏的心态中解放出来，会让你比以前看到更多的可能性。
而且，在这个过程中，你可能还会发现，这种更广阔、更灵活的心态不仅能让你更享受每顿饭，还能更快地实现你的目标。
参考文献
如果你是教练，或者你想成为…
你可以帮助人们建立营养和生活习惯，改善他们的身心健康，增强他们的免疫力，帮助他们更好地管理压力，并获得健康可持续发展的结果。我们会告诉你怎么做。
如果您想了解更多，请考虑PN一级营养教练认证。
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