植物化学物质被定义为植物中发现的非营养性化学物质。然而，尽管它们“无营养”，这些强大的小分子却能以令人惊讶的方式影响你的健康。
虽然科学家们只在实验室中分离出了其中的一些，但据估计，我们的食物供应中出现了一千多种植物化学物质。
你为什么要关心这个?
目前的研究表明，这些化学物质中的许多会影响你的一切，从你的荷尔蒙状态，到你的疾病风险，到你服用的药物，到你对抗感冒和感染的能力。
常见的植物化学物质
现在，你可能对这些小公司很熟悉，包括:
- 葡萄/葡萄皮中的白藜芦醇
- 大豆中的异黄酮
- 番茄中的番茄红素
- 菠菜中的叶黄素
- 柚子中的柚皮素
然而，还有数百种你应该注意并在你的饮食中加以利用。
为了帮助你走上正确的道路，看看下面的表格。在这篇文章中，我们回顾了许多研究最多的植物化学物质及其生物学效应。
植物化学物质，食物和影响
| 类 | 食物来源(s) | 行动(s) |
|---|---|---|
| 植物雌激素(异黄酮) | 大豆制品，亚麻籽，种子和坚果，山药，紫花苜蓿和红三叶草芽，甘草根(不是糖果) | 可以阻止某些癌症。有助于缓解更年期症状。帮助提高记忆力。 |
| 植物甾醇 | 植物油，玉米，大豆，芝麻，红花，小麦，抽 | 阻断激素在癌症中的作用。抑制从饮食中摄取胆固醇。 |
| 皂苷 | 山药，甜菜，豆子，卷心菜，坚果，大豆 | 可以阻止癌细胞繁殖。 |
| 萜烯 | 胡萝卜，山药，南瓜，红薯，苹果，哈密瓜 | 抗氧化剂——保护DNA免受自由基引起的损伤。 |
| 番茄，以番茄为基础的产品 | 帮助阻挡UVA和UVB。可能有助于预防癌症(前列腺癌等)。 | |
| 柑橘类水果(类黄酮)，苹果(槲皮素) | 促进肝脏中的保护酶。防腐性能。 | |
| 菠菜，羽衣甘蓝，甜菜，萝卜，卷心菜 | 保护眼睛免受黄斑变性。 | |
| 红辣椒 | 防止致癌物与DNA结合。 | |
| 酚类 | 茴香，欧芹，胡萝卜，苜蓿，卷心菜，苹果 | 防止血液凝结。可能具有抗癌特性。 |
| 柑橘类水果，花椰菜，卷心菜，黄瓜，青椒，西红柿 | 抗氧化功能。类黄酮阻断了某些激素的膜受体位点。 | |
| 葡萄籽，苹果 | 强大的抗氧化剂。对抗细菌和细菌。加强免疫系统、血管和毛细血管。 | |
| 葡萄(皮) | 抗氧化和抗诱变特性。促进排毒。作为致癌物抑制剂。 | |
| 黄绿南瓜 | 抗肝毒性和抗肿瘤特性。 | |
| 硫化合物 | 洋葱、大蒜 | 促进肝酶活性。抑制胆固醇合成。降低甘油三酯。降低血压。提高免疫功能。对抗感染、细菌和寄生虫。 |
药物、激素、DNA等等
除了上述特性外，这些植物化学物质中的一些非常强大，它们可以影响我们对药物的反应。的确，柚皮素除了作为抗氧化剂、自由基清除剂、抗炎化学物质、碳水化合物代谢促进剂和免疫系统调节剂外，还可以抑制肝脏中的细胞色素P450酶系统。
这个系统负责许多药物的首过代谢。因此，服用他汀类药物治疗高胆固醇的人被指示避免葡萄柚，因为柚皮素会抑制他汀类药物的分解，并导致危险水平在体内积聚。强大的东西!
有趣的是，植物化学物质可以通过各种机制帮助身体抵御疾病:
他们中的许多人作为抗氧化剂帮助清除自由基。山药(含类胡萝卜素)就是一个很好的例子。它们可以帮助防止一些与自由基有关的氧化损伤，改善癌症和心脏病的预后。
植物化学物质也有影响荷尔蒙的作用．一个例子就是大豆中的异黄酮和亚麻中的木脂素。它们可以模仿体内的雌激素，在许多情况下阻断雌激素受体位点，减少雌激素对某些组织的影响。
进一步到荷尔蒙的作用上面的例子中，肝脏中也有酶可以降低雌激素的作用。这些酶可以被吲哚(一种在十字花科蔬菜中发现的植物化学物质)上调。
植物化学物质，如使辣椒变辣的辣椒素，可能会有所帮助保护DNA致癌物质。
你听说过大蒜是抗菌的吗?这是大蒜素的作用，一种在大蒜中发现的植物化学物质。有趣的是，许多其他植物营养素都有抗菌和抗病毒能力．例如，在许多水果中发现的花青素(红色、紫色和/或蓝色植物色素)实际上可以防止病原体粘附在细胞壁上。因此，蔓越莓可以帮助预防尿路感染。
天然食物协同作用
有了这些伟大的信息，接下来会发生什么呢?好吧，如果我是你，我会专注于用上面提到的丰富多样的天然食物来填满我的饮食。
事实上，富含天然食物的多样化饮食提供了膳食微量营养素和植物化学物质的最佳组合。不幸的是，在当今营养丰富的世界里，我们正在用加工过的方便食品取代许多天然食品。维生素、矿物质和植物化学物质含量低的食物。不好的。
很少有人意识到数百年未见的营养缺乏正在重新出现。这些缺陷会导致健康状况不佳、疾病风险增加、肥胖等等。
现在，很多生理学家，医生，营养学家，包括美国医学协会杂志他们建议我们大多数人只要每天服用多种维生素/多种矿物质补充剂就可以了。事实上，在PN，我们也推荐多种维生素。
然而，我必须诚实。这只是折衷的办法。
说实话，最好的做法是把营养丰富的天然食物重新纳入我们的饮食中。从本质上讲，我们必须专注于吃更多高质量的食物。只有这样，我们才能保证在每一口食物中都能获得大自然母亲设计的丰富的协同营养素——维生素、矿物质和植物化学物质。
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