如果我告诉你我早上从一杯柠檬水开始呢?
也许你会认为:
“谁在乎呢? !”为什么贝拉尔迪早上第一件事喝什么很重要?”
你不会错的。
但如果你是某种类型的人——喜欢钻研营养科学的那种人——它可能会激发你的好奇心(也许还有一点FOMO)。
也许你会问:
“为什么加柠檬吗?消化吗?肝脏解毒吗?抗氧化保护吗?”
换句话说:
“柠檬是否含有某种我还不知道的生化超能力?如果是的话，我应该把它包括在内吗?”
如果你是另一种类型的人——本性更多疑——你可能不会那么好奇，反而会更生气:
“Ugh-more戒断废话? ! ?排毒根本不是一件事。我以为你是有证据的!”
如果你非常了解最新的研究，你甚至可能会说:
“柠檬,真的吗?你没有做过调查吗?难道你不知道(每日营养素/补品)已被证明更有效吗?”
所以，如果你想知道，这是我在早上喝柠檬水的真正原因:
我醒来口渴。我喜欢水里柠檬的味道。
(提示由音乐。)
是的,就是这样。
这是我选择饮料的一大秘密。
我不是想支持肝脏排毒或消化。
我也没有试图添加抗氧化能力或改变我身体的pH值。
(我也不是“大柠檬的行业托儿”。承诺。)
我就是喜欢它的味道。
现在，如果这个答案让你失望，或者你已经在去商店买柠檬的半路上了，你可能需要听听我接下来要说的话。
因为我认为我们是时候停止把食物过度营养化了。
在我们进一步讨论之前，我必须承认一件事。
我对我在这篇文章中批评的东西感到内疚。事实上，如果你愿意，你可以把整个问题都推到我身上。
在我职业生涯的早期，我写了很多关于食物的生化和生理特性的文章，也许写得太多了。
我写了一篇又一篇文章，研究脂肪和肌肉细胞中的各种信号通路，以及可能改变它们的特定营养物质。
我并没有想要掀起一股过度关注食物科学特性的潮流。说实话，我根本就没想过自己的初衷。(这就是问题所在)。
我对生物化学和生理学很感兴趣。
作为一名博士候选人，出版商给了我一个平台，让我分享我正在学习的东西，我在实验室里做的实验，以及我觉得有趣的东西。
当我与别人共同创立精密营养公司时，我能够接触2022世界杯晋级和影响更多的人。
一路走来，读者们都从我身上得到了启示。
教练、培训师和其他“营养书呆子”也掉进了兔子洞。他们跟着我的兴趣走。他们开始关注食物的生化和营养细节。而且，像我一样，他们与他人分享自己的兴趣、想法和实验。
这引发了连锁反应。
然而，随着Pre2022世界杯晋级cision Nutrition的发展，我的观点发生了变化。
我对食物的理解拓宽了。
我开始相信(现在仍然相信)这一点食物不仅仅是燃料。那没有单一的饮食全世界都优越。而且除了“营养X如何影响我体内的Y通路?”
不要误会我的意思:了解食物的科学特性在一定程度上是有帮助的。
PN教授营养学是有原因的2022世界杯晋级精准营养1级营养教练认证:因为在你开始向客户发放营养建议之前，了解这些建议背后的“原因”是很有用的。
但当我现在环顾四周，我发现很多人都高度关注食物的生化和生理方面。
可以称之为过度营养化、过度理智化或过度科学化。不管你给它起什么名字，它的特点是对特定食物的营养和生理方面有着近乎痴迷的兴趣。
我们需要压制住这一点。或者，至少要保持平衡。
人们总是问我:“你为什么选择那种食物/配料/补品?”
有时候，我会分享我吃东西的照片Instagram。
人们总是问我吃得怎么样，所以，偶尔，我会答应他们分享我自己的食物我们家在吃什么。
但每次我这么做，都会发生同样的事情:人们发来一连串的问题，其中大多数都与特定的纳入(或排除)的生理或健康价值有关。我试着回答问题，但坦白说，很难跟上。
无论我给出多少解释，问题还是不断出现。以下是最近发布的各种餐食的样本。
- 为什么要往水里加柠檬?
- 你为什么不吃山药或糙米或(我最喜欢的淀粉类碳水化合物来源)?
- 你为什么不吃菠萝、西瓜或(我最喜欢的水果)?
- 你为什么不喝牛奶，吃奶酪，或者(我最喜欢的乳制品)?
- 我看到你吃酸菜。为什么不泡菜?
- 我看你用的是胶原蛋白。为什么不乳清呢?
- 你吃维生素、蛋白质补充剂还是益生菌?哪个牌子的?哪些压力?有什么好处吗?但那些说X或Y或Z的研究呢?
你懂的。
所以我之前举的柠檬水的例子。每次我展示一顿饭配上一杯柠檬水，人们就会深深关注柠檬的“健康价值”。
从本质上说，似乎营养学家吃的所有东西都必须有科学的理由。
当我告诉人们我添加它是因为我喜欢它的味道时，他们似乎很失望或不满意。或者它是我最喜欢的食物之一。或者这是我那天能吃到的所有食物。
同样的,如果我不如果我不把某一天的某一种食物包括在内，比如糙米、芒果或咖啡，人们真的会被我是否认为缺少的食物在某种程度上“对你有害”所困扰。
见鬼，营养学家的一切不一定也有科学的理由来排斥它。
但事实是:
并不是我做的每一个关于食物的决定都有科学依据。
有时我吃食物是因为我喜欢它们。(令人震惊的,我知道。)或者是因为它们让我感觉很好。或者因为我们的孩子想让我和他们分享一种特别的食物。
同样，我也经常避免吃其他我不喜欢的食物。或者那些让我感觉不舒服的食物。(是的，即使是那些“健康”的。)或者是我不容易接触到的。
这里有一个例子我最近发布了关于。
通过自我试验的过程，我了解到西红柿和辣椒似乎会使困扰我膝盖的骨关节炎发作。
所以，大多数时候，我都避开它们。
即使我喜欢吃它们。尽管并没有太多数据表明番茄和辣椒之类的夜宵是有问题的。我在饮食中尽量少吃它们，因为它们让我感觉不舒服。
现在,仅仅因为我停止吃……
我是说西红柿和辣椒(或其他夜宵)会影响每个骨关节炎患者吗?
不。
我能确定地告诉你，影响我的是番茄和辣椒的生化特性，而不是其他东西(比如安慰剂效应)吗?
不。
我是在建议别人停止吃西红柿和辣椒吗?
绝对不会。
他们只是不适合我。
那么，钻研营养有什么错呢?
就像我说的，我是个搞科学的人。了解你的事实并没有错。
但这种过度营养化会在以下几个方面带来问题:
#1:你的“研究”可能并不是那么好。
是时候面对现实了。
营养科学很复杂，并且在其发展的相对早期。这意味着有相当多的研究可以进行解释。
(很少有绝对的硬性规则适用于所有人。)
因此，不难找到为我们自己的偏好辩护的研究。
想象一下…
假设我早上喝一杯柠檬水。所以我对自己说，“嗯，也许这对健康有好处。让我们找出答案。”
所以我访问PubMed(世界上最大的生物医学研究索引)，并搜索支持使用柠檬水的科学研究。
或者我会这样说:“早上喝柠檬水对健康有好处。”(试一试。你会得到很多结果)。
宾果。现在我可以开始传播柠檬水的消息了，并为自己享受到优质的早晨饮料而表扬自己一下。
看到问题所在了吗?
我们的偏见。这种类型的“研究”往往是一种通过“证据”来为我们的偏好和自然倾向辩护的欲望。
这是一种危险的做法，它滋生了自我辩护，以及对不支持自己偏好的研究产生某种“证据盲目性”。
这也标志着好奇心的终结，而好奇心是科学探究的核心。
这种情况经常发生，甚至对聪明人和优秀的思想家来说也是如此。
他们让自己的个人喜好主导他们的信息搜索，而不是合法地试图弄清人类对某个特定主题知道(或可能知道)什么。然后，一旦他们找到了支持他们无论如何都要做的事情的研究，他们就会以“被证明的”或“有证据的”来说服它。
但是，以这种方式获得的“知识”充其量是不完整的。
在最坏的情况下，这根本不是真正的知识。
2 .食物不仅仅是它的生化组成。(我们也一样。)
当我们过分关注食物摄入背后的科学原理时，我们就会错过吃东西的其他好处，比如:
- 文化习俗和传统
- 享受和快乐
- 表示热情款待或与家人和朋友一起吃饭
- 它们给我们身体或其他方面的感受
就像“健康”不仅仅是“不生病”，食物不仅仅是营养。
而且，就这一点而言，人类远远超出了我们的生化和生理构成。
在我们的日常生活中，一种食物是否“适合我们”，不仅仅与研究有关。
它还与我们的目标、我们的偏好、我们的生活方式、我们的烹饪技巧、我们的文化背景、我们的饮食和生活状况、我们对某些食物的获取、我们的味蕾、我们健康的社会决定因素，等等等等有关。
当然，有一些基本的营养对我们大多数人都有效，但这并不意味着有些人更喜欢普通的全麦燕麦而不是钢切燕麦是错误的。
#3:它滋生了对食物的评判和道德化。
在一个最近Instagram发布在那里，我提到我已经“零酒精”三年了，我认为这对一些积极的健康结果起到了很小的作用，特别是在荷尔蒙健康方面。
这种说法被解释为那些“饮食干净”或“健康良好”或“你为什么要把那种毒药放进你的身体里?””心态。
对于我的这个选择，许多人实际上都给了我鼓励，比如说:“完全正确!酒精是毒药!”
与此同时，也有人认为这是对个人的侮辱。好像我在攻击他们喝酒的决定。
但对我来说，不喝水并不是一个道德的决定。或者是一个部落的决定。我个人禁酒是因为不喝酒似乎有助于我的自身免疫性疾病。
而且，说实话，我从来都不喜欢喝那么多酒。(酒精会让我烦躁和困倦，单独来说很烦人，在社交场合，会让我想回家。)
但仅仅因为我不喝酒，并不意味着我会搜索所有我能找到的关于为什么酒精对每个人都有害的信息，然后说服人们反对它。我知道它满足了不同人的不同需求。总的来说，在适当的情况下，其中一些是健康的。(举个例子，看看:如果我戒酒，我会更健康吗?)
底线::)我不反对酒精，也不支持酒精;我只是做了一个对自己最有利的决定。我想说的是:
别人的食物选择——不管有没有科学依据——都不应该让你陷入混乱。
你个人的食物选择也不应该成为告诉别人他们应该做什么或不应该做什么的基础，不管你自己对研究的扫描告诉你什么是“对”或“错”。
如果你发现自己在做这两种情况中的任何一种，是时候后退一步，获得一些观点了。
我不能推荐一种“最好的食物”或“最好的饮食”，但我可以推荐这个。
试着保持思想开放。
由你找到你喜欢吃的食物，帮助实现你的目标，不管是什么目标。
如果你是一名教练，你的工作就是帮助你的客户找到那些食物——以及那些目标为自己。
与食物的健康关系不需要你对每一个小决定吹毛求疵，也不需要对你所选择的每一件事都有科学的理由。
事实上，一旦你了解了各种营养物质在体内如何工作的基本原理，与食物的健康关系可能就意味着完全相反，在“科学益处”之外拓宽你对饮食的看法。
是的，需要时间和练习才能理解什么最适合你、你的身体、你的家庭和你的生活方式。并享受这些食物而不过度思考它们。
这就是这里的平衡。
要认识到这一点，在你的“健康饮食之旅”的开始，你可能实际上需要花更多的时间了解你的食物，以帮助你做出更好、更深思熟虑的选择。
但是，在某个时刻，你可能需要后退一步，试着把新知识融入到你的现实生活中去。把它放在一个更广泛、更健壮的框架中，以便做出吃的决定。
因为，如果你在这方面走得太远，你对食物的看法最终可能会陷入迷信或“科学迷信”的泥潭。当这种情况发生时，就很难做到客观。很难保持好奇和开放的心态。无论是为自己还是为客户，都很难学到任何东西。
这就是你的第一个实验。
远离研究数据库。给自己做一顿饭，不要过度分析。当你这样做的时候，给自己倒杯水。柠檬还是不柠檬?选择权在你。
如果你是教练，或者你想成为……
你可以帮助人们建立营养和生活习惯，改善他们的身体和心理健康，增强他们的免疫力，帮助他们更好地管理压力，并获得可持续发展的结果。我们会告诉你怎么做。
如果你想了解更多，考虑一下PN一级营养指导认证。
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